🥐 מאפיות ולחם

מחמצת, לחם ללא גלוטן ולחם קיטו, ולצדם עוגות שיוצאות מהתנור

המחמצת היא הליבה — ממאה אחוז חיטה מלאה או משלושים — ולצדה לחם קיטו, מארזי לחמניות ללא גלוטן ופיתות. אפייה מיוחדת ללא גלוטן מזמינים מראש, ומי שרחוק מקבל את הלחם דרך אפליקציית המשלוחים או בנקודות מכירה נוספות באי.

ℹ הלחמים נגמרים במהלך היום; ללא גלוטן בהזמנה מראש

מטבח כשר בתעודה — חלות, סלט ירושלמי וארוחות שבת במשלוח

חלות חמות מהתנור הן הקלף החזק — מי שמתזמן נכון חוטף אותן ברגע שהן יוצאות. אופים ביתיים ימצאו על המדפים קמח כוסמין מלא שכמעט אין בשום מקום אחר באי, לצד סולת ובצק פילו.

⚠ התפריט הרגיל לא אחיד ברמתו; בשבת עצמה אין משלוחים

כריך סלט הביצים היפני והמחמצת — שתי סיבות מצוינות לעצור כאן

המחמצת היא הצד החזק של מדף הלחם — הכיכר שכדאי לקחת, בעוד שאר הלחמים פחות משכנעים. לצדה רול קינמון, עוגת שמרים בסגנון בייקרי ועוגת גבינה, ועל הלחם נבנים הכריכים — ובראשם סלט הביצים היפני.

⚠ מלבד המחמצת, שאר הלחמים שנויים במחלוקת

לחם השיפון המלא הוא הסיבה לבוא — לצד פרעצל, באגטים וחלה

בין הלחמים, השיפון 100% הוא הנדיר באמת — לחם גרמני מסורתי שמתאים גם לניגוב סלט ביצים — לצד 100% מלא, מעורב שיפון-מלא ולחם שומשום. החלה והפרעצל נאפים מקמח לבן ושמרים תעשייתיים, ולרגישים לגלוטן אין כאן מה לחפש: הכול מאוחסן יחד.

⚠ סוגרת לתקופה בעונה הנמוכה; חוות הדעת על החלה חלוקות

קרואסונים ברמה גבוהה, לחם מחמצת בכיכר ענקית וטארט לימון

הלחמים הם עמוד השדרה: כיכר מחמצת גדולה, בריוש ובגט, וגם אופציית לחמים ללא גלוטן. הקרואסונים — השוקולד והממולא קרם — הם הסיבה לשם, ורק שווה לדעת שרמת המאפים לא זהה בין שני הסניפים.

⚠ חוות הדעת על המאפים חלוקות בין הסניפים

לחם מחמצת ונקניקים במעדנייה צרפתית, וגם המבורגר וצ'יפס

מחמצת היא המומחיות: לחם 100% קמח לבן, בגט, לחמניות, ויש גם לחם כוסמין ולחמניית כורכום. הלחם במיטבו ביום הקנייה — פורסים ומקפיאים את השאר, וישר לטוסטר כשמתחשק. לקראת סוף היום המדף מתרוקן, אז אל תאחרו.

ℹ הלחם טוב ביום עצמו; המקום נטול אווירה

מאפייה ישראלית — חלות, בבקה שוקולד וקרואסונים, וכריכים על פוקאצ'ה

קרואסון השוקולד הוא נקודת פתיחה טובה, ומשם: בבקה שוקולד משפחתית במשקל שמתקרב לקילו, חלות שישי, באנים וסינבונים. יש גם קו ללא גלוטן — שקדים־למון גראס ושוקולד במרקם מוס — ובפסח קינוחים מותאמים.

ℹ מחירים גבוהים יחסית

הבייגלים והלחמים של טונג סלה, עם כריכי רוסטביף וממרח חזרת

הלחם כאן מגיע בכל הצורות שמתגעגעים אליהן: בייגלים, לחמניות המבורגר בסטנדרט של הארץ וטורטיות טריות שמזמינים מראש בטלפון. ועל הלחמים האלה נבנים גם כריכים — קורנד ביף, רוסטביף ופילדלפיה.

ℹ טורטיות בהזמנה מראש

לחם מחמצת שיוצא חם מהתנור בבוקר, וקפה טוב לצדו

מחמצת בסגנון קלאסי היא לב העניין: הכיכרות יוצאות חמות מהתנור בשעות הבוקר, ומי שרוצה לתפוס אחת — שיקדים. זה לחם ששווה נסיעה גם ממרחק, והקפה טוב מספיק כדי להפוך את האיסוף לישיבה של בוקר.

מאפים ברמה צרפתית, ועוגות וטארטים בהזמנה מראש

מאפים ברמה צרפתית של ממש הם הבסיס, אבל הכוח בצד המתוק: עוגות וטארטים בהזמנה מראש ליום הולדת או לאירוח, כולל טארט לימון בגודל משפחתי. לצד כל אלה יש גם גלידה — בלי הזמנה ובלי סיבה מיוחדת.

ℹ עוגות שלמות בהזמנה מראש

פיצות בסגנון פוקאצ'ה מהתנור, וסינבון עם קרם פיסטוק

המאפה שעושה את השם הוא פיצה שקרובה ברוחה לפוקאצ'ה — קראנצ'ית כשהיא ישר מהתנור, ויבשה כשחוממה מחדש. את הצד המתוק מחזיק סינבון עם קרם פיסטוק, מהמתוקים הבולטים באי.

ℹ הכי טוב כשהמאפים יוצאים טריים מהתנור

מאפייה חדשה בטונג סלה, עם מבחר מאפים ואמריקנו

אמריקנו לצד המאפה הוא פרט ששווה לדעת — בוחרים מהמבחר הגדול על המדפים, ויוצאים עם קפה ביד אחת ושקית מאפים בשנייה.

חלות ועוגת שמרים שוקולד מהבית, בהזמנה מראש בלבד

מאפייה ביתית במלוא מובן המילה — אין חנות, יש אופה שמוציאה מהמטבח שלה חלות גדולות (200 באט לחלה) ועוגות לפי הזמנה. עוגת השמרים שוקולד היא ההוכחה: מינון מתיקות מדויק, בלי להגזים. מזמינים מראש לקראת שישי, ויש שבועות שההזמנות נסגרות — כדאי להקדים.

ℹ בהזמנה מראש, עם איסוף בסריטנו